Флорешты

ФРУКТЫ
Фрукты — это прекрасное лакомство, лекарство и самый лучший источник витаминов. Лучше всего употреблять их в свежем виде. Но, чтобы иметь достаточное количество фруктов зимой, их необходимо заготавливать летом и осенью. Больше всего витаминов сохраняется во фруктах при высушивании. Замораживание и консервирование в стеклянной посуде с небольшим количеством сахара - также хорошие способы заготовки фруктов на зиму.
 1. ФРУКТОВЫЙ САЛАТ
1 апельсин, порезать крупными 1 банан, порезать кусочками
кусочками (можно с корочкой) 2 яблока, порезать кубиками
1 ст. любых консервированных 1/2 ст. фруктового сока или замороженных фруктов 1 ст. кокосового крема 
(предварительно разморозить) (см. рец.№ 55)
Все перемешать. Разложить в креманки, сверху полить кокосовым кремом. Можно подавать к праздничному столу.
 2. САЛАТ ИЗ ТЫКВЫ С ФРУКТАМИ
2 ст. яблок, порезать дольками 1/2 ст. изюма (промыть 
1 ст. тыквы, тертой соломкой холодной водой) 
1 ст. л. лимонного или фруктового сока 1/2 апельсина, порезать кусочками
Соединить вместе приготовленные продукты и тщательно перемешать.
 3. ФРУКТОВЫЙ СОУС (1)
2-3 ст.л. сухого крахмала 1/2 ст. фруктов любого вида
I ст. холодной воды (свежие, замороженные или
2-4 ст.л. сахара консервированные)
Заварить крахмал на воде, остудить. Измельчить фрукты в блендере с медом, затем добавить заваренный крахмал и включить блендер на короткое время, только чтобы перемешать. При длительном перемешивании соус будет жидким.
 4. ФРУКТОВЫЙ СОУС (2)
I ст. виноградного сока 1-2 ст.л. кукурузного крахмала 
(можно любой другой) щепотка соли
Развести крахмал соком, добавить соль, поставить на огонь. Постоянно помешивая венчиком, варить до загустения. Вафли можно заливать горячим соусом.
 5. ФРУКТОВЫЙ СОУС (3)
1 ст. хорошо размятых немного сахара 
мягких фруктов или меда (по желанию)
2 ч.л. лимонного сока
Все перемешать. Пропустить через сито, чтобы получить пюре и отделить кожицу и семена. Если яблоки сладкие, сахар можно не добавлять. Такой соус можно заготавливать на зиму: проварить 20—30 минут и закатать в банки.
Вариант; такой соус можно сделать из других фруктов, добавляя немного сахара.
 6. ЯБЛОЧНЫЙ СОУС
Яблоки порезать на 4 части, немного проварить, пропустить через сито, чтобы получить пюре и отделить кожицу и семена. Если яблоки сладкие, сахар можно не добавлять. Такой соус можно заготавливать на зиму: проварить 20-30 минут и закатать в банки.
Вариант: такой соус можно сделать из других фруктов, добавляя немного сахара. 
 7. ВИШНЕВО-АБРИКОСОВЫЙ СОУС
2 ст. вишен
5-6 крупных абрикос или 2-3 персика
Удалить косточки из вишен. Взбить вишни в блендере или пропустить их через мясорубку, чтобы получилось пюре. Абрикосы (персики) ошпарить кипятком, снять кожицу, удалить косточку, порезать ломтиками, смешать с вишневым пюре. Охладить.
 8. ТЫКВЕННО-АБРИКОСОВЫЙ СОУС
2 ст. тыквы, запеченной в духовке, 1 ст.л. лимонного сока очищенной и порезанной на кусочки 3/4 ст. воды 
1 ст. консервированных абрикос или алычи 2 ст.л. сахара
Поместить в блендер все продукты, кроме крахмала, взбить. Сверху можно украсить дольками киви.
113. ИЗ. ФРУКТОВЫЙ ПАШТЕТ
1 ст. сушеных яблок 2 ст.л. кокосовой стружки
1/2 ст. изюма 1 пакетик ванильного сахара
1/2 ст. орехов или арахиса
Яблоки залить с вечера кипятком, утром отжать, пропустить через мясорубку вместе с изюмом и орехами. Добавить ванильный сахар и кокосовую стружку, тщательно перемешать. Намазывать на хлеб.
 9. ПАШТЕТ ИЗ СУХОФРУКТОВ
I ст. сухофруктов, запарить 1/4 ч.л. соли
и пропустить через мясорубку 1/2 пакетика ванильного сахара
1 ст. отрубей, запарить кипятком 1 ст.л. кокосовой стружки
запарить вместе с отрубями.
Все перемешать. Намазывать на хлеб.
 10. "ЯБЛОЧНОЕ МАСЛО"
2+1/2 ст. горячего яблочного сока или воды 1/8 ч.л. соли 
1/2 ст. сушеных яблок 3/4 ч.л. кориандра 
1 ст.л. лимонного сока
Залить яблоки горячим соком и оставить на 15 минут, затем поместить в блендер яблоки, добавить остальные ингредиенты. Взбивать длительно до получения однородной массы.
 11. ВИНОГРАДНЫЙ ДЖЕМ
2 ст. несладкого виноградного сока
1 ст. изюма, распарить в горячей воде
3+1/2 ст.л. кукурузного или 2 ст.л. картофельного крахмала
Поместить все ингредиенты в блендер и взбить до однородной массы. Вылить в кастрюлю и, постоянно помешивая, довести до кипения.
 12. НАЧИНКА ИЗ ИЗЮМА И ЯБЛОК
3 ст. порезанных яблок 1/2 - 1 ст. свежего
1/3 ст. тертой тыквы (фиников) фруктового сока 
1/2 ст. изюма 2 ст. л. крахмала
Смешать первых четыре ингредиента, поставить на огонь, варить до размягчения яблок. Развести крахмал в холодной воде, тонкой струйкой добавлять к фруктам, варить, осторожно помешивая, до загустения. Выложить на испеченный корж из пресного теста и дать постоять. Можно подавать горячим или холодным.
 13. ЗАПЕКАНКА ИЗ ТЫКВЫ И ЯБЛОК
3 ст. тертой тыквы 4 ст. л. соевого молока или
2 ст. мелко порезанных яблок 2 ст. л. соевой сметаны
10 ст. л. овсяных хлопьев + 2 ст.л. воды
5 ст. л. муки 1 ч. л. соли
1/2 ст. изюма 1 пакетик ванильного сахара
1/2 ст. орехов 1/2 банана для украшения
Смешать все продукты, кроме банана. Смазать маслом форму, выложить в нее массу и выпекать в духовке в течение 30 - 40 минут при t 180°С. При подаче на стол украсить дольками банана.
 14. ПЕЧЕНЬЕ С ЯБЛОЧНЫМ ПЮРЕ
1 ст. яблочного пюре 1/2 ч. л. ванильного сахара
1/3 ст. растительного масла 1/2 ст. орехов
1/4 ст. сахара 4 ст. овсяных хлопьев 
1/2 ч. л. соли без горки
Сварить яблоки с сахаром или взять готовое сладкое яблочное пюре. Подсушить, очистить и измельчить орехи. Соединить все продукты вместе. Выкладывать получившуюся смесь ложкой на смазанный противень. Выпекать печенье при t 180°C в течение 25 мин.
 15. ЯБЛОКИ ФАРШИРОВАННЫЕ
8 шт. яблок КРЕМ:
1 ст. отварного риса 1. 1/2 ст. густо сваренной
1/2 ст. орехов измельченных манки
1/2 ст. промытого изюма 2 ст. л. растопленного меда
1-2 ст. л. варенья 1 ч. л. ванильного сахара
(по желанию) 2. Крем из халвы (см. рец. № 58)
Аккуратно вынуть середину яблок (с косточками). Соединить изюм, орехи, ванильный сахар, вареный рис и варенье. Заполнить подготовленные яблоки начинкой из риса. Запечь в духовке. Приготовить крем. Подать на завтрак с кремом (вместо крема можно использовать варенье или мед).
 16. НАПИТОК ИЗ ЯБЛОК И ФИНИКОВ
(2 порции) 
4 финика 1/2 ч.л. ванильного сахара
1 яблоко 2 ст.л. соевого крема (см. рец. № 55) 
1/2 ч.л. лимонного сока 2/3 ст. соевого молока
Яблоки очистить от сердцевины. Все поместить в блендер, взбить до однородной массы. Подавать охлажденным.
 17. ФРУКТОВОЕ МОЛОКО
2 ст. соевого или 2 ст. апельсинового
бананово-орехового молока или ананасового сока 
(см. рец. № 47, 138) щепотка соли
3 средних спелых банана
Смешать все ингредиенты в блендере до однородной массы. Употреблять сразу.
Варианты: Можно использовать любые фрукты. Ананасовый или апельсиновый сок можно заменить абрикосовым или персиковым.
 18. ТЫКВЕННО-БАНАНОВЫЙ КОКТЕЙЛЬ
1 кг тыквы, испечь в духовке 1-1+1/2 ст. соевого молока 
1 банан
Печеную тыкву очистить от кожуры, крупно порезать, поместить в блендер, добавить молоко и банан, хорошо взбить. Если коктейль получается густой, можно добавить еще молока. Употреблять сразу после приготовления.
 19. СУП ИЗ ТЫКВЫ, ЯБЛОК И ФИНИКОВ
1+1\2 ст. фиников 1 ст.л. лимонного сока
250 г яблок 1/3 ст. соевой сметаны
500 г тыквы 1/2 ст.л. картофельного крахмала
5 ст. воды мята или мелисса 
1+1/2 ст.л. меда
Тыкву и яблоки нарезать кусочками, залить горячей водой, добавить финики и сварить. Перетереть в пюре. Развести крахмал в холодной воде, влить тонкой струйкой в суп, довести до кипения, помешивая. Добавить сметану и мяту. Подавать с сухариками.